Il faisait frais lorsque nous sommes arrivés, la cheminée venait d’être allumée. En attendant que la température monte, nous avons examiné tous les recoins de la salle nouvellement restaurée: l’évier en pierre, le potager qui permettait d’utiliser des braises pour faire cuire les aliments, les nouveaux enduits à la chaux et au chanvre… et, avec beaucoup de curiosité, la cheminée à double feu qui a un foyer fermé situé sous la plaque.
Ensuite, nous nous sommes installés pour le repas. Un apéritif au buisson noir a permis de nous mettre en train… et nous réchauffer. Après les entrées, une salade de lentilles du Tarn et Garonne et un médaillon du boudin grillé ayant obtenu une médaille d’argent récemment et qui a convaincu les plus réfractaires à cette préparation, nous étions très bien disposés. La carbonade, viande de cochon noir, aux trompettes de la mort ainsi que la saucisse de couenne grillée servis avec des légumes délicieusement rissolés ont fait l’unanimité. Les fromages du moulin de la Vignasse et le dessert, une glace maison aux graines de pépin de courge servie avec un coulis de framboise maison, nous ont convaincus qu’il faudra revenir manger à cette table, simple mais originale.
Après le café, une petite eau de vie, et un passage par la boutique, Thomas et ses parents nous ayant rejoints, nous sommes allés voir les enclos des cochons. Le temps, exceptionnellement beau après plusieurs jours de pluie, a rendu la promenade très agréable. Nous avons vu des cochons noirs de toutes tailles : des bébés, des mères, des mâles reproducteurs et de grands cochons prêts… pour la dégustation. Ces derniers se doraient au soleil et se vautraient dans la terre retournée avec leurs puissants groins pour le plus grand plaisir de nos jeunes.
Pour finir, nous sommes repartis en passant par le moulin de la Vignasse pour voir les chèvres et acheter du fromage. C’était une belle sortie gastronomique et instructive.